竹笋做法大全家常菜  ？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法：

一
，准备材料：去壳冬笋400克 ，大全大全腊肉150克 。家常家常

二，菜竹菜辅料 ：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克
，菜竹菜精盐5克 ，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克，家常家常料酒50克。

三 ，具体操作 ：1 ，冬笋切片
，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片 ，葱白切段
，葱青切米粒；2，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋 ，料酒翻炒，炒出香味加入红椒
，盐，姜丝，葱段 ，继续翻纱，加入生抽和沸水 ，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘，撤上葱花即可。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮
，八角 ，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟，切滚刀块，备用；

2
、配料，备用；

3 、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6  、放入备好配料，生抽
，老抽 ，料酒 ，少许醋，炒；

7、加入清水，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9 、转大火继续，收汁；

10 、装盘，OK 。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法
！

干锅春笋腊肉

食材 ：春笋500克、腊肉300克、辣酱20克、泡椒30克、料酒10克 、鸡精3克、香油10克、色拉油50克 、高汤100克 、香菜50克 。

做法 ：

1  、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片 ，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱 、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒 、高汤改用中火烧1分钟
，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜
，淋香油即成 。

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油焖春笋

食材：春笋500克，葱姜少许 、老抽、生抽
、蚝油 、盐 、味精、麻油、白糖 。

做法
：

1 、剥去竹笋外皮切掉根部
 ，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段 。

2、锅内加水煮开后
，把春笋下锅焯水 ，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除
，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油 ，放花椒炒出香味后滗出花椒粒
，倒入笋段大火翻炒 。

4、倒入水、老抽
、少许生抽、蚝油大火烧开后 ，小火慢烧25-30分钟 。

5 、加盐、白糖 、味精调味
，然后收汁出锅，最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材 ：五花肉 、春笋
、姜、香葱
 、白糖、盐 、黄酒
、酱油。

做法
：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结 。老姜拍破备用 。春笋去壳，切成滚刀块备用。

2 、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色
 ，调成武火放入肉块翻炒至肉变色 。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒
、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块 ，大火煮开，撇去浮沫，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时。

4 
、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓 ，捡除葱结老姜即可装盘上桌
。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克、鸡蛋3  、火腿100克、海苔丝10克 、盐、胡椒粉 。

做法
：

1、鸡蛋打入碗中，加入盐 、胡椒粉打散
。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用。

3、锅中放油烧热
 ，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4
、锅热了以后，转小火 ，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面 。

5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁 、海苔丝 ，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧;。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头
，在锅空出来的地方  ，再刷薄油 ，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完  。

7
、将煎好的蛋卷，切段装盘即可
。

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双笋虾仁

食材 ：春笋适量、莴笋适量 、海虾少许 、盐适量 、白胡椒粉少许、料酒少许 、生抽少许。

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净 。

2 、春笋和莴笋切成丁备用 。

3
、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。

5、炒至变色捞出沥干备用 。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材：香菇 ，红椒
，葱
，春笋，盐 ，胡椒
，生抽，鸡精。

做法
：

1
、新鲜香菇片大片
。

2、红椒切丝 ，葱切段 。

3 、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟
。

4、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁 。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段
，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。

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春笋炒肉

食材：笋干、猪肉、葱、酱油、胡椒粉、生粉 、盐、糖、味精、料酒 、油辣椒 。

做法：

1 、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热
，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油  ，胡椒粉 ，生粉和料酒腌味 。

3、锅烧热，加油
，然后将肉丝滑入炒断生，捞出 。

4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐 ，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水
，将笋丝闷一下。

5 、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下  ，撒少许味精 ，葱段出锅 。

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腌笃鲜

食材：咸肉、猪肉、竹笋、食盐、味精、葱、姜 、料酒
。

做法 ：

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内 ，加清水烧开，倒出 ，再洗净 。

2 、重新将锅内放入清水 ，放入咸肉、鲜肉 、葱
、姜、盐 、黄酒烧开，撇净浮沫
，加盖烧至肉酥。

3、放入笋块烧熟
，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材：排骨
、春笋
、味精、盐、料酒

做法 ：

1、排骨洗净 。

2
 、锅中放水，放入排骨焯水 ，焯好后捞出洗净备用  。

3
、电压力锅放水 ，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片、八角。

4 、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟。

5、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀 。

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凉拌春笋

食材：春笋1把 、辣椒酱1汤匙 、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙 、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙
。

做法：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段 ，再切成条放入大碗里 。

3 、将所有的调料全部倒入碗中 ，用筷子拌匀装盘即可 。

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